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怎样杀鱼让鱼最不痛苦,宰杀鱼的加工流程

怎样杀鱼让鱼最不痛苦,宰杀鱼的加工流程

减少宰鱼的刀口长度,保证鱼的完整

怎样杀鱼让鱼最不痛苦,宰杀鱼的加工流程

延着鱼肚直切一刀,把鱼腩切开,将内脏挖出来。

怎样杀鱼让鱼最不痛苦,宰杀鱼的加工流程

减少宰鱼的刀口长度,保证鱼的完整

众所周知,鱼已经进入了千家万户的餐桌来里。怎样才能蒸出一条美味可口的活鱼呢?其中的烹饪技术很多,各施各法。

我在这里只与大家分享宰鱼的方法。一条好的鲜活鱼,宰杀方法对蒸出来的鱼是有很大关系的。

大家都知道,宰鱼主要步骤可分为,去鳃,除鱼鳞,挖内脏。去鳃,除鱼鳞很简单,照做就是。这里重点介绍的是鱼开膛去内脏。

怎样杀鱼让鱼最不痛苦,宰杀鱼的加工流程

比较常见开刀的方法就是:延着鱼肚直切一刀,把鱼腩切开,将内脏挖出来。

这种宰法处理低档的鱼还行,如果处理比较高档的如石斑,东星斑等高档鱼。就会影响鱼蒸出来的鲜味。

怎样杀鱼让鱼最不痛苦,宰杀鱼的加工流程

鱼在宰杀开刀时刀口越大,就会越影响蒸出来的鲜味。

因为鱼在宰杀开刀时刀口越大,就会越影响蒸出来的鲜味。

高档的酒店或海鲜酒家,在处理高档活鱼的时候。是会尽量减少刀口的长度。

怎样杀鱼让鱼最不痛苦,宰杀鱼的加工流程

减少宰鱼的刀口长度,保证鱼的完整。这样鱼更鲜美。

大家不妨观察一下,高档的鱼一般都是这样宰杀的。

怎样杀鱼让鱼最不痛苦,宰杀鱼的加工流程

日常生活中很多朋友都很喜欢吃鱼,甚者对鱼的烹饪大有研究的也不在少数。

要说在做鱼的时候,对刀工、火候、吃法、以及南北口味的掌控有很多讲究,相信大家都不会觉得有什么惊讶,但如果说是在杀鱼的方法上有所讲究,好多朋友应该还是第一次听说吧!

多数厨师或很多在家里做饭的朋友,杀鱼时都是把鱼“啪”一声摔到地上,再顺手将其抓起来,三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事就好了。

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很多朋友就疑问了?多此一举……还麻烦

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看懂了的可以尝试一下哦,会有不一样的效果。

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