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花甲汤怎么做才鲜窍门(煮花甲汤怎么煮最好吃)

那如何挑选花甲呢?

鲜活的花甲在没人挑选的时候,总会张开壳子,伸出一点小尖头试探外面的世界,只要用手轻轻一碰,就会马上回缩。

所以挑选冒头的花甲,就绝对不会错啦!

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不过令老饕们烦恼的,并不是如何挑选花甲,而是花甲讨人厌的生活习惯——比较懒又不爱卫生,往往

身上都是泥沙,吃起来特别影响口感

虽然生活在潮间带及浅海里,洗个海水澡很方便,很这些家伙偏偏选择

“以斧足挖掘沙泥,埋栖于滩涂,营底内的生活”

,真是扶不起的阿斗!

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道高一尺魔高一丈,老饕们准备了数不清的办法,来帮助花甲们

洗澡去泥沙

焯水掉沙法:这个办法就有点丧心病狂,开水下锅,把花甲们烫得哇哇大叫,嘴巴张得老大了,去沙更快速,简单粗暴。

从对待花甲洗澡吐沙这件事,就可以知道挑剔的老饕是多么地重视花甲!

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所以,针对花甲又开发出了超多的做法,

油爆的、蒜香的、麻辣的

【蒜香花甲的做法,可以参考小文案之前的文章:

当然,今天小文案可不是来怜悯花甲的身世,而是教大家做一道鲜美花甲汤,步骤少不易做错,更主要是超级好喝。

花甲、姜(切片)、咸菜

1、从超市里买回来的花甲,洗净去沙

2、起锅倒适量清水,将花甲、咸菜、花甲一股脑放进去,加几滴食用油,煮到花甲都把壳打开,加盐即可

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是不是觉得很容易吖,其实,高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式~

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小满将至,暑气渐增,小满是入夏后的第二个节气,在这骄阳似火的天气里几乎把人热得冒火,再加上晚上火锅、烤串、啤酒那么一喝,火气一下就上来了,而白天经过烈日下的“烘焙”稍不留神就会中暑,中暑看似是小事儿,但严重起来后果可大可小,

老话说:夏日多吃苦、消火又降暑,

通过饮食、多喝水等方式在夏日清热消暑至关的重要。

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苦瓜花甲消暑汤

所需食材:花甲200g,苦瓜一根,姜一小块,大葱半根,料酒2勺,盐半勺,鸡精1勺。

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第二步:准备配料,在花甲吐沙的时间,将苦瓜洗净去瓤切成片,姜切片、大葱切斜段备用。

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第三步:花甲焯水,在锅中倒入适量清水,将吐沙子的花甲倒入锅中,再加入2勺料酒和切好的葱段,等待锅中飘起浮沫时用滤网撇去浮沫,水开花甲全部张开壳后捞出,在清水中冲洗干净花甲身上的浮沫后淋干水分备用。

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第四步:锅中加入适量清水,凉水锅倒入苦瓜片和姜片,煮沸腾后加入清洗干净的花甲。

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第五步:花甲煮1分钟后关火,加入适量的鸡精和盐,鲜掉眉毛的苦瓜花甲清火汤就做好了。

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——老井说——

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厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

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